浓香型白酒的一些常识，星空视频APP下载免费安装工业园为你解惑

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　　星空视频APP下载免费安装工业园认为浓香型白酒是以高粱为主要原料，大米、糯米、小麦、玉米等原料为辅料，中高温大曲为糖化发酵剂，糟醅混蒸连续发酵，老肥泥窖为发酵罐酿造而成。发酵周期为2-3个月，储存周期为1-3年。双轮底、多轮底的高端特色调味酒发酵周期长达半年甚至一年。浓香型白酒有着独特的风格和历史。

星空视频APP下载免费安装工业园认为在发酵过程中，不同时间的酒醅投入的原料量不同，导致浓香型白酒窖池的酒醅分为大糟、二糟、小糟、返糟、丢糟等。另外，由于各糟在窖内分布位置不同，各糟的酒质也不同，各糟蒸馏出的白酒香气和口感都有。一般老窖酒香气浓郁，口感纯正，新窖酒略逊一筹。勾兑优级酒要注意勾兑比例，多使用老窖酒。普通酒可以适当降低老窖酒的比例，以保证不同等级酒的品质。

　　星空视频APP下载免费安装工业园认为浓香型白酒的发酵周期一般为30-60天。发酵周期较长的白酒香气浓郁，口感醇厚，但香味较差。发酵周期短的酒香味好但不持久，缺乏醇厚感。为了提高品质，可以将这两种不同发酵期的合格酒按照一定的比例进行勾兑组合。一般发酵周期短的酒比例都低到这样，大概5-10%左右，具体看品质。

　　星空视频APP下载免费安装工业园认为在生产不同类型、不同香型的大曲白酒时，配料方法也不尽相同，而在生产浓香型大曲白酒时，则采用连续配料。所谓酒糟勾兑，就是在原酒糟中放入一定量的酿酒原料高粱和一定量的灌装辅料糠壳，混合均匀后进行蒸煮。在每一轮发酵结束时，也这样做。这样，酒窖中发酵的酒糟不断地添加新的物料，同时排出一些旧的物料。

　　星空视频APP下载免费安装工业园认为浓香型白酒具有香气浓郁、柔和甘甜、味甜等特点。从科学角度讲，白酒之所以被称为浓香型白酒，是因为其乙酸乙酯的香气含量高，香气突出。中国的白酒历史悠久。随着酿酒技术和科学技术的不断进步，不断创造出各种清新的香型。但浓香型白酒自始至终是白酒市场的主体，生产厂家多分布在华南地区。而且其口感细腻，酒香浓郁，喝后副作用小，也非常符合现代白酒消费者的喜爱。

星空视频APP下载免费安装工业园认为浓香型白酒的度数和适口性会因个人口味和酒质而异，需要根据个人喜好选购。但如果你想把酒留着以后喝，建议你买高度白酒。

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